La «high-tech» au service de l’authenticité

Comment réussir à fabriquer l'emblématique fromage italien à des milliers de kilomètres de la botte ? 

Il faut dans un premier temps du bon lait de bufflonne, mais l'animal ne court pas les prairies de La Réunion ... Qu’à cela ne tienne, Mozza Run a trouvé la solution, l’importation du précieux nectar italien. Un lait 100% italien de buffala et de vache de Campanie dans la région de Naples, à la traçabilité garantie. Qui dit fromage, dit laboratoire de fabrication et Alessandro Lampis trouve la perle rare à Naples. L’entreprise spécialisée lui conçoit un kit de laboratoire entièrement personnalisé. Du « sur-mesure » répondant à un cahier des charges très exigeant qui permet d’assurer la quantité suffisante de production tout en conservant la qualité artisanale du produit ... 

une phase primordiale dans le processus de production de la mozzarella ... le filage
certaines phases de la production de la mozzarella restent mantelle: voici un de nos techniciens mettre “la main à la pâte”
La mozzarella prend sa forme sphérique au cours du processus appelé “moulage”
Le laboratoire est équipé des machines les plus modernes pour la fabrication des produits laitiers
notre équipe, lors de certaines étapes de production, dans notre laboratoire de Trois Bassins

Tels de véritables alchimistes, Alessandro et son équipe de trois techniciens (formés par un maître fromager italien de plus de 40 années de métier) sont maintenant prêts à fabriquer l’or blanc, la toute première Mozza « made in Reunion ». Tout ça à l’abri des regards, secret de fabrication oblige ! 

Quoi de mieux, pour vous immerger complètement dans le monde des produits Mozza Run? Professionnels, gourmets ou simples passionnés, notre laboratoire et notre staff restent à votre disposition pour une visite sur place, sur réservation uniquement ... envoyez-nous votre demande et nous vous contacterons dans les plus brefs délais.

Nous sommes ici ...

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