nos produits

Comment est produite la mozzarella?

Dans le respect de la tradition laitière de la région de Campanie, notre mozzarella est produite à partir de lait caillé de qualité premium et d'origine 100% Italienne.  Pour produire la mozzarella, le lait est filé à une température contrôlée puis "Mozzato", c'est à dire sectionné,  pour  donner au produit sa forme sphérique. La boule est ensuite durcie et conservée dans une saumure composée d'eau et de sel. Sans conservateurs ni additifs, notre mozzarella est ensuite conditionnée pour la vente.

Où est produite la mozzarella?

Mozza Run est l'unique mozzarella produite à La Réunion ! Elle est transformée dans le nouveau et unique laboratoire sur l'île à Trois-Bassins. Un espace d'environ 100 mètres dédié à la Mozzarella made in Réunion. Le laboratoire est composé d'une unité de production, de stockage réfrigéré, d'une unité de conditionnement et d'une zone de chargement et déchargement des produits. Sa production est orchestrée par une équipe de quatre techniciens Réunionnais.

D'où provient le lait italien? 

Particulièrement attentive au bien-être animal et au respect le plus strict des normes d'hygiène, l'équipe de Mozza Run a rigoureusement sélectionné le lait italien de la Piana Del Sele dans la province de Salerne en Campanie. Cette magnifique plaine accueille depuis des siècles l'élevage de bufflonnes laitières. Son microclimat et les techniques d'élevage qui y sont pratiqués donnent un lait particulièrement riche en graisses et en protéines. Un lait parfaitement adapté pour la production de Mozzarella. 

Comment choisir la mozzarella?

Pour tout type de Mozzarella, votre choix doit se porter sur la transparence des informations données par le producteur, le type et l'origine du lait ! Pour apprécier des mozzarella comme la Bufala, la Burrata ou la Fior Di Latte la fraîcheur du produit est primordiale pour le goût.

Quelle est la durée de conservation de vos produits? 

Les produits Mozza Run ont une durée limitée de consommation de 15 jours. Nous vous invitons à vérifier la date sur l'emballage des produits avant toute dégustation.ement adapté pour la production de Mozzarella. 

Est-ce que vos produits contiennent du lactose?

Nos mozzarellas sont produites à partir de lait de vache ou de bufflonne et contiennent donc du lactose. Nous vous déconseillons de consommer nos produits si vous êtes allergique.

Vos produits sont-ils halal? 

Tous nos produits bénéficient du certificat Halal Food. Nous n'utilisons aucune matière première classée connue comme critique telle que : les additifs,  les exhausteurs de goût ou les conservateurs. 

Combien de calories contient une mozzarella?

En fonction de leur type, nos mozzarellas contiennent entre 230 et 280 calories/ 100gr. Vous retrouverez toutes ses informations sur l'étiquette de nos produits.